Thuisconserven helpt onze landgenoten letterlijk de winter door te brengen en een verscheidenheid aan zoetigheden, opgeslagen sinds de zomer, op de feestelijke nieuwjaarstafel te serveren. Jam en augurken, ingeblikt voedsel en conserven, gedroogde en gedroogde groenten en kruiden, paddenstoelen en bessen, evenals fruit in het koude seizoen worden een uitstekende traktatie. Het proces van thuisconserven vereist echter niet alleen naleving van het recept, maar ook van de technologie, anders kan het verlies van wintervoorraden niet worden vermeden. Gelukkig zijn er verschillende manieren om augurken te bewaren. Laten we ze eens bekijken met behulp van het voorbeeld van komkommers.
Ik raad aan om te lezen:Beschermend spuiten van tomaten in juni en juli om de opbrengst te verhogen
Waarom wordt de pekel troebel en exploderen de augurken en augurkenblikken?
Er zijn veel redenen waarom dit probleem kan optreden, de meest voorkomende zijn:
- slechte kwaliteit sterilisatie van het blik;
- slechte kwaliteit wassen van komkommers en kruiden;
- water van slechte kwaliteit;
- slechte kwaliteit sterilisatie van het deksel van de pot;
- lekkende bliksluiting;
- het niet naleven van de receptuur en/of conserveringstechnologie;
- niet-naleving van de opslagregels.
Belangrijk: Bewaar ingeblikte komkommers in potten bij nultemperatuur (+/- 1 graad Celsius), op een droge, donkere en goed geventileerde plaats.
Bovendien kunnen de komkommers zelf de reden zijn, omdat niet elke variëteit van deze groente geschikt is om in te blikken.
Hoe een mislukte conservering van komkommers te redden?
Er moet meteen worden opgemerkt dat als er een onaangename geur uit de inhoud van het blikje komt, er niets te redden valt. Als de geur normaal is, kunt u een van de meest effectieve reanimatiemethoden gebruiken.
Methode nummer 1
We halen de komkommers uit de pot, laten ze 20 minuten in koud water weken. Giet op dit moment de pekel in een pan en breng aan de kook. Ik was de pot zelf op de meest zorgvuldige manier, droog en steriliseer. Zet de komkommers terug, vul met kokende oplossing en voeg een halve theelepel tafelazijn toe aan een liter conservering. We rollen de pot op met een metaal of sluiten hem af met een nylon deksel, laten hem op kamertemperatuur staan totdat de pekel volledig is afgekoeld. Daarna verwijderen we de pot voor opslag.
Methode nummer 2
We gieten de pekel in het riool, halen de komkommers eruit en laten ze weken in gewoon schoon en koud water, gooien alle gebruikte kruiden in de prullenbak. Giet water in een pan en bereid een nieuwe pekel met een nieuwe smaakmaker, voeg er half zoveel zout en suiker aan toe, evenals een paar aspirinetabletten. Was de pot, droog en steriliseer, doe onze komkommers erin en vul deze met pekel, rol op of sluit het deksel. Laat het afkoelen op kamertemperatuur, waarna we het naar de opslag sturen.
Methode nummer 3
We halen augurken uit een pot, raspen ze drie of snijden ze in kleine blokjes. Bak daarna uien en wortels in een pan, voeg gehakte komkommers toe en bak ze. Voeg vervolgens peper, dille of andere groenten naar smaak toe aan het frituren, evenals knoflook, laat het brouwen en afkoelen. Nu kan deze creatie worden ontbonden in kleine, schone en gesteriliseerde potten van 200-250 gram, gesloten of opgerold met deksels en op een koele plaats bewaard. Zo'n voorbereiding zal erg handig zijn bij het bereiden van augurk of de basis op de Tataarse manier, omdat je met zijn hulp perfect tijd kunt besparen bij het bereiden van alledaags voedsel.
Levenshack: wat te doen om de kans op het verschijnen van mislukte komkommeroogsten te elimineren?
Het is geen geheim dat thuisconserven een hele wetenschap is met zijn eigen regels die moeten worden gevolgd. Wat betreft het inblikken van komkommers, onthoud dat voor beitsen en beitsen:
- kleine en middelgrote vruchten zijn geschikt, met een dunne schil en zonder bitterheid;
- u kunt en moet azijn, citroenzuur of aspirine gebruiken, die de ontwikkeling van pathogene microflora blokkeren;
- neem blikken alleen heel, zonder gebreken en chips;
- alleen nieuwe hoezen passen.
Vergeet niet dat je de komkommers niet eens moet proeven als de pekel troebel is, en nog meer als het deksel opgezwollen is en het blik ontploft. Je kunt ze alleen ruiken!
Heb je vaak potten komkommers die ontploffen?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees in het volgende artikel hoe je van slangen afkomt: De groei van tomaten en paprika's stimuleren met jodiumoplossing