Om een koekje van twintig centimeter in diameter te maken, heb je nodig: 4 eieren, 100 gram bloem, 150 gram suiker.
Om te koken, moet u allereerst het formulier voorbereiden. Het kan elke afneembare speciale vorm zijn die in huis beschikbaar is. Een ring die is ontworpen om te bakken zal ook werken. In het eerste geval wordt perkament op de bodem gelegd en in het tweede geval wordt de ring aan de onderkant in folie gewikkeld.
1. Hoe koekjesdeeg op de juiste manier te bereiden?
In verschillende containers zijn gewone kommen geschikt, we scheiden de dooiers van de blanken, het belangrijkste is dat er geen druppel dooier in de blanken zit. Giet de helft van de suiker in een kom met de dooiers, waarna we het mengsel grondig malen. Dit kan handmatig of met een blender. Het is hier erg handig. We zetten dit mengsel apart en beginnen met eiwitten. Versla hun. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het werkende deel van de mixer (blad) droog en niet vettig is.
Het opklopproces wordt met gemiddelde snelheid uitgevoerd. Het schuim moet uiteindelijk luchtig zijn. En in dit stadium voegen we langzaam suiker toe in verschillende stappen, maar we stoppen niet met het kloppen van de eiwitten. Nadat alle suiker in de eiwitten zit, klop je ze op en ga je verder. De massa moet zacht en niet brokkelig blijken te zijn, en als je de container ermee draait, mogen de opgeklopte eiwitten er niet uit vallen. Opgemerkt moet worden dat het in dit geval geklopte eiwitten zijn die fungeren als vervanging voor bakpoeder. Op voorwaarde dat ze goed en correct worden geslagen, is het niet nodig om bakpoeder aan het deeg toe te voegen.
Nadat alles klaar is, scheiden we 1/3 van de eiwitten en voegen deze toe aan de dooiers. We mengen de inhoud en voegen bloem toe, noodzakelijkerwijs gezeefd, omdat deze factor ook de pracht en luchtigheid van het eindproduct beïnvloedt, en meng opnieuw grondig. We brengen de resulterende massa over in een container met de resterende opgeklopte eiwitten en mengen alles met zachte bewegingen van onder naar boven. Het mengproces mag niet worden uitgesteld, het belangrijkste is om de ingrediënten te combineren.
Het koekjesdeeg is klaar. Het blijft om het in een vorm te doen en te bakken. Aan de zijkanten hoeft de vorm niet geolied te worden zodat het koekje er niet aan blijft plakken. Het feit is dat het volume van het deeg in de oven toeneemt. Hierbij wordt het formulier niet volledig ingevuld, maar voor 50 procent of 2/3 van de totale hoogte.
2. Kookproces
Een andere cruciale stap is het bakken. De oven moet worden voorverwarmd tot 165-170 graden en de verwarming moet aan de boven- en onderkant gelijk zijn. We plaatsen de vorm met het deeg erin voor ongeveer vijftig minuten.
Tijdens het bakken moet het deeg snel rijzen en geleidelijk bruin worden. Als er heel snel een rossige korst verschijnt, is het noodzakelijk om de temperatuur een beetje te verlagen, maar als deze ongelijkmatig stijgt en in het midden uitzakt, moet de temperatuur worden toegevoegd.
Als u in convectiemodus bakt, moet de temperatuur 10-20 graden lager worden ingesteld en moet u voor de eerste keer het proces observeren en aanpassen om de beste optie te vinden. Nadat het koekje klaar is, gaat de oven uit maar gaat niet open. Het is verplicht om gebakken goederen niet eerder dan tien minuten later te krijgen.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Nadat het koekje uit de oven is gehaald, moet het uit de vorm worden gehaald door met een mes langs de randen te gaan. We krijgen een perfect weelderig, lang en zeer smakelijk product. Daarna koelt het koekje af en wordt het acht tot twaalf uur in gewone huishoudfolie gewikkeld. Dan kan het al in cakes worden verdeeld.
Voortzetting van het onderwerp lees, hoe maak je een heerlijke zure room: 7 simpele geheimen en 4 originele recepten.
Bron: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
HET IS INTERESSANT:
1. Waarom de Chinezen massaal het gebruik van fietsen begonnen af te schaffen
2. Loodregen: pistool met 50 schoten maakt kogelvrije vesten onbruikbaar
3. 6 Russische steden, waarvan de bevolking onverbiddelijk slinkt, en binnenkort leeg zullen zijn