Voorbereiden op schoonmaken
1. Trek voor aanvang van de werkzaamheden wegwerphandschoenen aan en wikkel de snijplank in een zak of huishoudfolie. Dit voorkomt dat uw handen en oppervlak verzadigd raken met het visaroma, dat moeilijk te verwijderen is.
2. Het is het gemakkelijkst om een vers karkas schoon te maken. Als je net een vangst hebt gevangen, verwijder hem dan onmiddellijk van de schubben.
3. Wrijf in plaats van handschoenen je handpalmen in met keukenzout om te voorkomen dat de vis uit je handen glijdt. Het belangrijkste is dat er geen schade aan de huid is, anders ontstaan er onaangename sensaties.
4. Was de vis in water, snijd de vinnen en kop eraf (indien niet nodig volgens het recept).
5. Het maakt niet uit met welk proces te beginnen: haal de ingewanden eruit of maak de weegschaal schoon. Het belangrijkste is om alles op één dag te doen, en toch is het veel handiger om de vis te snijden.
6. Als tijdens de manipulatie de huid van de vis is opgedroogd, bevochtigt u deze gewoon met water en gaat u verder.
Assistenten voor het verwijderen van schalen
1. Pakket
Een handige manier om algemene schoonmaak in de keuken te vermijden. Het belangrijkste is om de integriteit van het pakket te behouden. Plaats de vis in een plasticfolie en doe alle manipulaties in de zak. Pak het karkas bij de staart en houd het hoofd naar beneden. Bewapen jezelf met een mes en beweeg het tegen de groei van de schubben. Maak eerst de zijkanten schoon en ga dan verder met de buik. Spoel de vis grondig en herhaal indien nodig de procedure totdat alle schubben zijn verwijderd.
2. Water
Vul een kom met water of vul je gootsteen. Dompel de vis onder in de vloeistof en begin met schoonmaken. In water zal de schubben niet alle kanten op vliegen. De procedure is hetzelfde als bij het pakket. Houd de vis met de staart omhoog en van de zijkanten naar de buik, schil het karkas tegen de groei van de schubben. Nadat het reinigen is voltooid, laat u het water voorzichtig weglopen of weglopen, en verzamelt u de vlokken en gooit u ze in de prullenbak.
3. "Kous"
Voor de "kousen"-methode heb je een heel scherp mes nodig. Steek het voorzichtig in de incisies bij de viskop tussen de huid en de schubben. Het proces is niet snel, maar de huid zal volledig worden verwijderd, zoals een kous, en de schubben zullen niet door de keuken worden verspreid.
4. Kokend of kokend water
Koken is een goede manier voor zowel grote karkassen als kleine karkassen met dichte, aanhangende schubben. Als je de vis een paar seconden in gekookt water dompelt, vallen de schubben er direct af. Het enige negatieve is dat het product na verwerking met kokend water enkele nuttige eigenschappen kan verliezen, maar dit zal op geen enkele manier de smaak beïnvloeden. Een andere optie is om de vis ongeschild te koken en pas daarna de schubben met een mes te verwijderen.
Kenmerken van het reinigen van verschillende vissen
1. Schaalloze soorten zoals makreel, sterlet, steur, afspoelen onder stromend water is voldoende en u kunt beginnen met snijden.
2. Zoutwatervissen met rood en wit vlees moeten voor het schoonmaken worden afgespoeld met gekookt water. Dompel bijvoorbeeld de horsmakreel enkele seconden in hete vloeistof en begin met schoonmaken.
3. De bot heeft kleine en nauwsluitende schubben, dus het is beter om het karkas eerst in kokend water onder te dompelen. Begin met pellen met een lichte ton en vergeet niet om de donkere huid van de staart af te pellen.
4. Ook karpers, kroeskarpers en snoekbaars zijn bedekt met dichte schubben, die met kokend water moeten worden opgekweekt. Snijd vervolgens de vis aan de boven- en onderkant van de vin om het gemakkelijker te maken om hem te verwijderen.
5. Het lichaam van de zeelt is bedekt met kleine, dichte schubben en een dikke laag slijm. Eerst moet je de vis in kokend water verbranden en vervolgens in koude vloeistof dompelen. Dit zal het reinigingsproces versnellen.
6. De schubben van paling, meerval en kwabaal zijn bijna onzichtbaar en erg klein. Je kunt er vanaf komen met de kousmethode, maar vergeet niet om eerst het slijm van de meerval af te wassen.
7. In het begin is het beter om de meerval te snijden en samen met de huid in stukjes te snijden, en pas dan van de schubben te schillen.
8. Verwijder schubben en buikfilm van heek. Verwijder daarna ook de schil, want ook na het koken blijft hij nog ruw.
9. Het eerste dat u met de zitstok moet doen, is de vinnen afsnijden, omdat deze erg scherp zijn en u tijdens het schoonmaken pijn kunnen doen. Stuur de vis daarna 30 minuten naar de vriezer en begin met het verwijderen van de schubben.
10. Let in het geval van karpers op de buik. Daarop worden de schubben het ergst geschrobd.
11. De kraag heeft ook zeer scherpe vinnen, die eerst worden verwijderd. Verbrand de vis vervolgens met kokend water, spoel het slijm af. Vaak hoeft de kraag niet te worden schoongemaakt, omdat deze in zijn geheel wordt gekookt.
12. De ruisvoorn is gemakkelijk schoon te maken, zelfs met een gewone rasp met kleine "druppeltjes".
13. Het is absoluut noodzakelijk om het slijm van de zalm af te wassen en de schubben worden in een mum van tijd verwijderd met een scherp mes. Naast het mes kun je ook een blikdeksel met gescheurde randen gebruiken.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Kies een handige lifehack voor het schoonmaken van vissen en vergeet de schubben die alle kanten op vliegen. Voortzetting van het onderwerp, we raden u aan om te lezen over: 7 fouten bij het koken van vis die u ervan weerhouden het perfecte gerecht te maken.
Een bron: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
HET IS INTERESSANT:
1. Waarom gebruiken westerse helikopters lopers en gebruiken binnenlandse helikopters een chassis op wielen?
2. Wat niet te doen bij het bakken van aardappelen: goed advies om het gerecht niet te bederven
3. Hoe toast je een weelderige Turkse omelet die er niet af valt na het koken?