Groentebereidingen zijn niet altijd succesvol. IJverige huisvrouwen vragen zich vaak af waarom ingeblikte komkommers zacht blijken te zijn, met leegte van binnen, en de smaak van dergelijke groenten is onaangenaam. Laten we nu proberen uit te zoeken hoe u deze situatie kunt vermijden.
Ik raad aan om te lezen: De beste mulch voor frambozenbomen in de herfst-lente periode
Verschillende redenen om augurken in potten te verzachten
Er zijn verschillende omstandigheden dat augurken hun stevigheid verliezen en niet knetteren tijdens het eten. Fouten kunnen optreden in verschillende stadia: tijdens het inblikken, bewaren en zelfs tijdens de teelt in een kas. Om ervoor te zorgen dat dergelijke gevallen zich niet opnieuw voordoen, moet u vertrouwd raken met verschillende trucs, geheimen en alleen bewezen recepten gebruiken.
Ingeblikte groenten worden om verschillende redenen zachter:
- Tijdens de zoutperiode is er een onvoldoende schone bak gebruikt. Volgens de oude traditie kun je het beste eikenhouten vaten of kuipen gebruiken, die voor gebruik grondig worden gewassen en bovendien met kokend water worden overgoten. Deze methode wordt als de meest geschikte beschouwd, maar nu gebruiken huisvrouwen email, glas en zelfs aluminium containers. Maar wat het gerecht ook is, het moet grondig worden afgespoeld met soda en gesteriliseerd met stoom of in de oven.
- Hoe groter de container, hoe meer komkommers erin passen. In dit geval zijn de groenten op de bodem van de pan zacht omdat ze door de bovenkant worden geplet.
- De smaak wordt beïnvloed door de kwaliteit van het water. Als de vloeistof zacht is, neemt de stevigheid van de groenten af en geeft het harde water ze een metaalachtige smaak. In dit opzicht is het het beste om bronwater of schoon water uit een put te gebruiken om te zouten.
- De komkommers voor de blanco's zijn verkeerd gekozen. Overwoekerd en gelig fruit mag niet worden gebruikt. Ze moeten klein tot middelgroot zijn en het vruchtvlees van binnen moet stevig en stevig zijn. En het suikergehalte moet minimaal 2% zijn.
- Muffe groenten. Fruit mag niet langer dan een dag worden bewaard voordat ze worden gezouten.
- Gebrek aan verlangen om kruiden te gebruiken die niet alleen voor smaak en aroma worden gebruikt, maar ook om schadelijke stoffen te elimineren.
- Onjuiste verhoudingen van komkommers en vloeibare pekel in de gerechten.
- Een kleine dosis zout. Als de zoutoplossing niet zout genoeg is, kan er slijm in verschijnen, waardoor het fruit zachter wordt.
- Het deksel van de container is niet goed opgerold. Als de dichtheid wordt verbroken, komt er lucht in de pot en kunnen de groenten niet lang worden bewaard.
- Ingeblikte komkommers bewaren in een warme kamer. De beste opslagplaats is in de kelder.
- Langdurig behoud van conservering gedurende meerdere jaren.
Een paar trucs en geheimen bij het bewaren van komkommers
Om ervoor te zorgen dat groenten goed gezouten zijn, hun dichtheid niet verliezen en een uitstekende smaak hebben, is het noodzakelijk om enkele eenvoudige regels te volgen:
- gebruik bij het conserveren keukenzout - schoon, grof en niet noodzakelijk gejodeerd;
- komkommers moeten voor het inblikken grondig worden gewassen en enige tijd (3-4 uur) in koude vloeistof worden bewaard;
- was kruiden en specerijen voor gebruik;
- zodat er geen schimmel op het oppervlak van de pekel ontstaat, voeg er fijngehakte mierikswortel of mosterdpoeder aan toe;
- plaats de komkommers zo strak mogelijk in de container;
- fruit moet van dezelfde grootte worden geselecteerd;
- groenten moeten 3-4 cm bedekt zijn met pekel;
- zodra je de pekel in de potten giet, bedek de containers met groenten met een schone handdoek, van tevoren gekookt, leg er een houten cirkel op en druk ze met een zware lading naar beneden;
- je kunt ook alcohol of wodka (50 g) per 3 liter aan de pekel toevoegen.
Volg alle aanbevelingen op, en dan worden de komkommers knapperig en erg lekker.
Weet je waarom ingeblikte komkommers zacht zijn?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook: Afstanden tussen tomaten - wat belangrijk is om te weten om de oogst te verbeteren