Het zal moeilijk zijn om iemand te vinden die gekonfijte honing wil. Zo'n product verliest niet alleen zijn oorspronkelijke consistentie, maar verandert ook zijn smaak. Het is niet onredelijk dat er ook een mening is dat dergelijke honing zijn heilzame eigenschappen verliest. Daarom rijst natuurlijk de vraag: moet natuurlijke honing in principe worden gesuikerd? En zou dit erop kunnen wijzen dat de honing iets onnatuurlijks is?
Er kan geen honing worden "gesuikerd" omdat er geen suiker in zit. De enige sucrose die in honing terechtkomt, blijkt erin te zitten in de vorm van vreemde stoffen. In de regel is de aanwezigheid ervan 1-3%, in zeldzame gevallen niet meer dan 6%. Maar zelfs in dit geval, met een hoge mate van waarschijnlijkheid, zal het zeer snel worden afgebroken tot meer onschadelijke glucose en fructose. Dus de term "suikerhoudend", hoewel het erg populair is onder de mensen, is ook volkomen onjuist met betrekking tot honing.
Wat we allemaal "suikers" noemen, is eigenlijk de gebruikelijke kristallisatie van het product. Het begin is een natuurlijk en absoluut normaal proces. Elke natuurlijke honing zal vroeg of laat beginnen te kristalliseren of (zoals de imkers zeggen) "gaan zitten". Veel belangrijker is de vraag hoe snel dit proces, dat voor een simpele consument niet zo prettig is, op gang komt.
LEES OOK: Een bekend ingrediënt om aan cement toe te voegen voor een nog betere kwaliteit
Honing zelf kan jarenlang vloeibaar blijven. Honing die in de kammen van bijen wordt aangetroffen, kristalliseert bijvoorbeeld bijna nooit. Dit komt omdat bijen de honingraat behandelen met een speciale stof - propolis. Het is propolis die het mogelijk maakt honing lang vloeibaar te houden in de natuurlijke omgeving. Vanwege zijn eigenschappen heeft deze stof de breedste toepassing gevonden in de geneeskunde en cosmetica.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<
Kristallisatieprocessen in honing beginnen in de zogenaamde "kristallisatiecentra", die dat vaak zijn in totaal verschijnen er vreemde onzuiverheden, die onvermijdelijk in de delicatesse vallen, zelfs in de productiefase bijen. Daarom is het erg belangrijk om honing van hoge kwaliteit te filteren. In serieuze industrieën weten ze zelfs hoe ze er bloempollen uit kunnen halen. Bovendien wordt de kristallisatiesnelheid sterk beïnvloed door de container waarin het product is gegoten. Als de pot niet is gesteriliseerd, zullen de kristallisatieprocessen in dergelijke honing veel sneller beginnen.
Lees verder over het onderwerp
is het mogelijk tijdens het eten honing om honingraatwas door te slikken.
Een bron: https://novate.ru/blogs/080720/55212/