Bij het bereiden van meelproducten gebruiken we vaak frisdrank. Traditioneel wordt het geblust met tafelazijn of appelciderazijn om het deeg luchtig en zacht te houden. Moderne culinaire experts beweren echter dat zo'n life-hack al achterhaald is. Waarom blus je de frisdrank niet met azijn en hoe kun je dit ingrediënt vervangen? Overweeg in ons artikel. Door de baking soda uit te doven, worden de gebakken goederen luchtig en zacht.
1. Waarom frisdrank doven?
Frisdrank dient als bakpoeder bij het bakken. Het kan echter op zichzelf niet werken, dus het middel moet met azijn worden geblust. De interactie tussen natriumbicarbonaat en azijnzuur treedt op, waardoor gassen vrijkomen. Dankzij hen krijgen de gebakken producten een delicate en luchtige textuur. Zonder te blussen heeft de frisdrank geen effect.
Veel huisvrouwen blussen het product direct in de lepel. Ze scheppen frisdrank, schenken er een beetje azijn in en nadat de reactie is voltooid, voegen ze het mengsel toe aan het deeg. Deze benadering is echter niet helemaal correct. Door azijn te gebruiken, verdampen de gassen die nodig zijn om luchtigheid te krijgen. Als gevolg hiervan zijn de gebakken producten compact en taai.
Er zijn veel andere, effectievere producten die kunnen helpen om meelproducten zacht en mals te maken.
2. TOP middel voor het blussen van frisdrank
Het product moet strikt volgens het recept worden toegevoegd. Gebrek aan zuiveringszout zal het deeg niet luchtig maken. Als ze te veel worden gebruikt, kunnen de gebakken producten bitter of slecht smaken. Bovendien heeft een grote hoeveelheid frisdrank een negatief effect op de conditie van de lever en het maagdarmkanaal.
1. Citroensap of zuur
Deze producten zijn altijd bij de hand voor elke huisvrouw. Het blusprincipe is vrij eenvoudig: meng 30 g citroenzuur met een glas water. Los de baking soda op in het tweede glas. Het duurt ½ theelepel. frisdrank en een beetje vloeistof om een vloeibaar mengsel te maken. Combineer vervolgens beide glazen en giet het resulterende product onder krachtig roeren in het deeg.
Een andere optie is het gebruik van citroensap. Het voordeel van deze methode is dat meelproducten een delicaat citrusaroma hebben. Meng 1 theelepel. frisdrank en 9 theelepels. citroensap, bij het deeg gieten en goed mengen. Citroen kan ook worden vervangen door limoen of zuur sap. Bijvoorbeeld appel, bes of druif.
Belangrijk! Kneed het deeg grondig en breek zelfs de kleinste klontjes zuiveringszout. Anders loopt u het risico de smaak van uw gebakken goederen te bederven.
2. Zuivelproducten
Als er wat verlopen kefir, wei of yoghurt in de koelkast achterblijft, kunnen deze worden gebruikt om frisdrank te blussen. Kwark is ook geschikt als het bij het deeg hoort.
Giet een glas gefermenteerd melkproduct en verwarm het tot kamertemperatuur. Voeg 1 theelepel. frisdrank, roer. Giet het mengsel bij het deeg en klop goed.
3. Kokend water
Blusdrank met kokend water is geschikt voor mensen met gastro-intestinale problemen: gastritis, zweren, enz., Omdat het zure componenten uitsluit. Meng bloem en bakpoeder volgens recept. Kook water en voeg langzaam kokend water toe aan het droge mengsel, krachtig roerend.
Belangrijk! Als het recept eieren bevat, rijd ze dan pas naar binnen nadat het deeg is afgekoeld. Anders kan het voedsel gaan krullen of koken en het hele proces verpesten.
4. Honing
Bakoptie waarbij honing in het recept is opgenomen. In dit geval zal het product de frisdrank vanzelf doven, zonder het gebruik van extra ingrediënten. Verhit de benodigde hoeveelheid honing in een waterbad en voeg er ½ theelepel aan toe. Frisdrank. Roer het mengsel goed totdat de klonten volledig zijn opgelost en giet het bij het deeg.
LEES OOK: Een ingrediënt uit de keukenkast dat wordt toegevoegd bij het koken van eieren om het gedoe met het schillen van eieren te voorkomen.
3. Alternatieve opties
Het is niet nodig om de baking soda te doven om de gebakken goederen luchtig en zacht te maken.
1. Voeg wat rum of cognac toe. Alcohol helpt het deeg los te maken, waardoor meelproducten mals worden. Een bijkomend pluspunt - de gebakken goederen krijgen een aangenaam aroma.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
2. Voor vla of gebak is een life-hack met frisdrank geschikt. Voeg een kleine hoeveelheid mineraalwater toe om het deeg te verzadigen met koolstofdioxide. Het resultaat is luchtig en zacht gebak.
Daarom moet u de baking soda niet blussen met azijn, omdat tijdens het proces de gassen die glans verlenen, worden uitgehold. U kunt het traditionele product vervangen door citroenzuur of sap, gefermenteerde melkproducten, kokend water, honing. Als je alcohol of frisdrank gebruikt, hoef je de frisdrank helemaal niet te doven. Zodat u onmiddellijk life-hacks kunt proberen, raden we u aan 5 recepten voor zelfgemaakt brood, dat is veel lekkerder dan de winkel.
Een bron: https://novate.ru/blogs/260620/55058/