Heb je je ooit afgevraagd waarom het ene folieoppervlak mat is en het andere glanzend? Je zult verrast zijn, maar hoe je het gerecht verpakt, bepaalt het culinaire resultaat. Niet voor niets schrijven veel recepten voor aan welke kant van de folie moet worden gebakken. In dit artikel zullen we een van de geheimen van koken onthullen en nuttige life-hacks delen.
1. Waarom folie gebruiken?
Folie maakt het gerecht zacht en geurig / Foto: attuale.ru
Folie is een soort metalen "papier" dat warmgewalst en vervolgens koudgewalst wordt. Het materiaal is bestand tegen hoge temperaturen, warmt snel op, hoopt zich op en houdt de warmte lang vast, is veilig voor de gezondheid en hypoallergeen.
Veel vlees-, vis-, bloem- en groentegerechten worden vaak in folie gebakken. Deze kookmethode is eenvoudig en handig, omdat u het toekomstige culinaire meesterwerk niet constant hoeft te draaien of te roeren. Meestal worden producten aan de zijkanten in folie gewikkeld, waarbij het centrale deel open blijft, of worden goed gesloten "zakken" gemaakt van het materiaal. Na het koken is het voldoende om het materiaal van de bakplaat te verwijderen zonder de vetresten weg te schrapen.
Folie hoopt zich op en houdt de warmte vast in zijn "schaal", het handhaaft hoge temperatuur- en vochtigheidsindicatoren, wat bijdraagt aan een gelijkmatige verwarming van het gerecht.
Voedsel verpakt in metaalpapier wordt gestoofd in zijn eigen sap. Het resultaat is een delicaat en aromatisch voedsel. Deze technologie is een favoriet onder aanhangers van goede voeding. Tijdens het bakproces behouden de producten hun nuttige eigenschappen en voedingswaarde, waardoor de gerechten dieetgebonden zijn.
2. Appel van onenigheid
Veel mensen merken het niet eens, maar de folie heeft een glanzende en matte kant. Deze eigenschap wordt verkregen door het fabricageproces. Metalen platen worden met speciale rollen uitgerold tot de toestand van een dunne film. De kant die in direct contact staat met het apparaat is glanzend. Op deze manier, mat oppervlak absorbeert infrarode straling en glanzend oppervlak reflecteert.
Er zijn verschillende nogal polaire meningen over welke kant je producten correct moet bakken en of er überhaupt een verschil is.
1. Als je folie gebruikt met een glanzend oppervlak aan de binnenkant en mat aan de buitenkant, dan zal de temperatuur binnen in de verpakking erg hoog zijn.
2. De matte kant zorgt voor een betere hechting aan voedsel. Daarom is het beter om de schaal op een glanzend oppervlak te leggen zodat er niets aan blijft plakken.
3. De glanzende zijde buiten reflecteert overtollige warmte. Hierdoor raakt het gerecht niet oververhit en droogt het niet uit.
4. Het is de moeite waard om de schaal op de ruwe kant neer te leggen, omdat deze is behandeld met een antiaanbaklaag.
5. Je kunt aan beide kanten bakken, de verschillen zijn klein.
3. Waar is de waarheid?
Er is geen fundamenteel verschil in de keuze van de zijde. Toch gebruiken veel koks voor bepaalde gerechten kleine life-hacks.
1. Vis- en vleesgerechten koken sneller als ze op een glanzend oppervlak worden geplaatst.
2. Vet voedsel wordt aan de matte kant gebakken, terwijl mager en droog voedsel aan de glanzende kant wordt gebakken.
3. Het is beter om een heel kippenkarkas op een glad oppervlak te plaatsen. Maar de uiteinden van de vleugels en benen moeten met de ruwe kant naar binnen worden gewikkeld, zodat ze niet verbranden.
4. Fruit- en groenteschalen worden aanbevolen om op een mat oppervlak te plaatsen. Ze behouden dus de meeste nuttige sporenelementen en vitamines.
5. De bakplaat moet worden bedekt met de ruwe kant naar beneden. De gebakken producten worden luchtiger en worden op een glanzend oppervlak gebakken.
6. Dek af met de ruwe kant naar boven om het kookproces te versnellen.
7. Als je antiaanbakfolie in je arsenaal hebt, leg dan voedsel op de antiaanbaklaag.
4. Folie aanbevelingen
1. Verpak de schaal zodat je hem gemakkelijk kunt openen en controleer de mate van gaarheid.
2. Doorboor het materiaal niet. Anders begint er veel vloeistof te verdampen en zal je meesterwerk droog en hard blijken te zijn.
3. Om een knapperig goudbruin korstje op de schaal te krijgen, schroeft u 10-15 minuten voor het einde van de bereiding de randen van de folie los en gaat u verder met bakken.
LEES OOK: Hoe u kort haar krijgt met fijn haar en er luxueus uitziet
4. Kies folie met een dikte van minimaal 11 micron. Als je materiaal dun is, wikkel de schaal dan in meerdere lagen.
5. Verpak grote groenten en fruit apart van elkaar.
6. Het is ten strengste verboden om lekkernijen in folie te verwarmen of te koken in een magnetron.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Een eenduidig antwoord op de vraag: "Welke kant is juist?" Nee. Het hangt af van het voedsel waarmee u kookt en van uw individuele voorkeuren. Experimenteer en vind uw comfortabele kant.
Wil je meer culinaire trucs? We raden aan om over te lezen 4 weinig bekende life-hacks in de keuken om op te letten.
Een bron: https://novate.ru/blogs/010620/54727/