Professionele keukenapparatuur, industriële keukenapparatuur, doe-het-zelf installatie: instructies, foto- en videohandleidingen, prijs

Wat echte liefhebbers van "keukenkunst thuis" onderscheidt, is bescheidenheid. Ze zijn allemaal trots op hun kleine prestaties, verzameld uit kookboeken en "doorgewinterd" met hun uitvindingen. Maar tegelijkertijd begrijpen ze dat elke echte huisvrouw haar eigen geheime recepten en technieken heeft. Ze begrijpen dat de echte keuken er is in fantastische Italiaanse en Chinese restaurants, waar talent en vaardigheid zijn koks worden ondersteund door een uitstekende werkorganisatie en speciale professionele keukenapparatuur die tot stand kan komen vraagt ​​zich af.

Keukenapparatuur voor elk cool restaurant is een hele multifunctionele eenheid die lijkt op een monster uit een computerspel

Bekende apparatuur die zelfs de doorgewinterde meester kan imponeren

Eigenlijk is het niet bijzonder verrassend, omdat de keuken op de een of andere manier groot is en zichzelf respecteert horecagelegenheden staan ​​onder constante druk van zeer belangrijke factoren, waaronder noodzaak:

• snel koken;
• tevredenheid, soms volledig tegenovergestelde wensen van hun klanten;
• koken in grote hoeveelheden;
• het koken een tijdje in perfecte staat houden voordat u het serveert;
• met dat alles, koken van zeer hoge kwaliteit, passend bij de hoge autoriteit van de instelling.

Het uitvoeren van al deze taken is ondenkbaar zonder het gebruik van speciale keukenapparatuur, die maar heel erg is kan ongeveer lijken op de apparaten in uw keuken en waarvan het bereik zo groot is dat u niet zonder kunt classificatie.

Zo is alle professionele keukenapparatuur onder te verdelen in 3 categorieën:

• voor het reinigen, slijpen en snijden van producten;
• thermisch, voor frituren, verwarmen en bakken;
• koelkast-diepvriezers, inclusief ijsmachines.

De combi-steamer is een onmisbaar apparaat om meerdere gerechten tegelijk te koken, waardoor je op elk niveau zijn eigen temperatuur en luchtvochtigheid behoudt

De eerste categorie apparatuur is misschien wel de grootste. Het bevat:

• Allerlei groentesnijders en voor verschillende soorten producten, afhankelijk van hun hardheid, snijvolumes en de grootte van de gesneden stukken;

• Snijders, die onmisbaar zijn bij het roeren, malen, snijden, kneden en kloppen, en in een zeer hoog tempo, bepaald door tijdgebrek. Dit is waar we te maken hebben met de vooruitgang in keukenontwerpideeën - allerlei soorten snijders - een enorm aantal.

De Russische taal heeft ook iets aan het Engels toegevoegd - we kunnen trots zijn op zowel "spoetnik" als "wodka". Maar het Engels domineert gewoon de moderne keuken - de naam "cutter" komt immers van het Engelse "cut" - "cut", "chop", "chop", zelfs "oogsten" en "maaien". Nu wordt zo'n enorm scala aan keukenapparatuur van deze klasse duidelijk. Nu is het duidelijk waarom er zonder zo'n begeleidend document als "instructies" niets is om het te gaan gebruiken.

• Blenders en staafmixers - en opnieuw Engelse termen uit "mix" en "roer", wat betekent voor de bereiding van allerlei sauzen, mengsels en puree. Het zijn blenders die zelfs een solide basisbasis in cocktails kunnen veranderen die zo geliefd zijn bij iedereen. En waar vloeistoffen zijn, zijn er grote volumes - sommige soorten professionele blenders kunnen tot 200 liter van het mengsel per keer bereiden.

• Vleesmolens en elektrische zagen - u bent dit type apparaat waarschijnlijk zelfs in het dagelijks leven tegengekomen en voelde meteen de voordelen van het gebruik ervan. Alle vleesafdelingen van winkels die aan hun klanten hebben gedacht, hebben zulke apparaten zijn onmiddellijk in staat om elk groot stuk vlees voor de verkoop klaar te maken en zelfs gehakt te koken, voor onze ogen koper.

• Snijmachines - wennen aan het Engels, we begrijpen het meteen - deze apparaten zijn voor dunner snijden (plak - een stuk) al voor het serveren van ham, worstjes, kaas. Chef-koks gaan met grote schroom naar de vermenging van vis en vlees in hun werk, of liever gezegd, de ontoelaatbaarheid van deze vermenging, zelfs de ontoelaatbaarheid van het gebruik van dezelfde apparatuur. Daarom zijn er speciale snijmachines voor het snijden van vis en zeevruchten.

Nuttig advies! Iedereen zou voor zichzelf een aantal conclusies moeten trekken, gebaseerd op de ervaring die hij heeft opgedaan met professionele keukenapparatuur. Het belangrijkste: onthoud dat meer dan één zichzelf respecterende chef-kok niet zal toestaan ​​om met hetzelfde apparaat met vis, vlees en groenten-fruit te werken. Elk type product heeft zijn eigen apparaten. Maar je kunt het betalen in een restaurant, maar thuis!? Je kunt thuis nergens heen en heb om te beginnen verschillende messen. En als er maar één "blender-cutter" is, dan is het sterk aanbevolen om deze na elk gebruik met vis grondig te spoelen met speciale wasmiddelen. En het gaat niet eens om hygiëne, het gaat om die sporen van lichte schaamte op je gezicht, die zeker zullen verschijnen als je de vinaigrette op tafel serveert, die een week geleden duidelijk vrijgeeft met de gekookte makreel.

Lees ook hoe je een gasleiding in de keuken verstopt.

Thermische conditionering is een apart gesprek

Een professionele keuken is een plek voor vuuraanbidders, een plek waar warmte en, wetenschappelijk gezien, thermische verwerking van voedsel, de boventoon voeren. Daarom verlaat een foto van de bijbehorende apparatuur de pagina's met kookboeken niet.

In deze categorie:

• Verwarmingsovens, elektrisch en gas, als een van de meest gevraagde;
• Grillpannen zijn al meer geavanceerde apparaten die verschillende onafhankelijke verwarmingszones hebben die worden geregeld door thermostaten;
• Grill of ook wel "contactloze grill" genoemd is een zeer populaire warmtebehandeling met hete lucht en stoom. Het creëren van gespecialiseerde grillbars is een culinaire rage voor kleine bedrijven. In de grill kun je niet alleen vlees en vis perfect koken, maar ook groenten;
• De combi-steamer is een uniek nieuwerwetse apparaat, vaak met microprocessorbesturing, dat in staat is om een ​​hele reeks taken uit te voeren, van koken tot blancheren en bakken. De combi-steamer speelt perfect in op de moderne kooktrends met minimaal gebruik van vet en olie, waardoor het caloriegehalte van het uiteindelijke gerecht wordt verlaagd;
• Verwarmingskasten zijn onmisbaar in een professionele keuken, wanneer je de temperatuur van een al klaargemaakt gerecht langer dan een uur moet bewaken, van sauzen en bijgerechten tot warme chocolademelk.

Volumes en snelheid - dit is wat in de eerste plaats de kenmerken bepaalt van een dergelijke klasse van apparatuur als industriële apparatuur voor de keuken.

Wanneer ijs niet alleen vrienden maakt, maar ook de vlam helpt

Nou, en natuurlijk is zo'n bekende klasse keukenapparatuur, waarvan de videoreclame geen tv-schermen verlaat, koeling.

In deze klas:

• Allerlei koelkasten en diepvriezers, met een heel ander volume aan interne ruimte en met een heel ander aantal interne secties. Er zijn zulke echt professionele koelkasten waarmee u zelfs de temperatuur in elke afzonderlijke sectie kunt aanpassen;
• IJsblokjesmachines met de mogelijkheid om ijs van een breed scala aan soorten te maken, van blokjes en cilinders tot korrels en vlokken.

Lees ook tips voor het kiezen van inbouw keukenmeubelen.

Het uiterlijk van deze apparatuur bepaalt de kracht van zijn werk, je kunt het niet met je eigen handen doen.

Hulpapparatuur

Keukenapparatuur moet ook als professioneel worden geclassificeerd, wat de gemakkelijke uitvoering van verschillende taken vergemakkelijkt. Er zijn allerlei soorten containers, en de meest verschillende volumes en vormen, en middelen om vast te houden, en uiteindelijk speciale lepels, vorken, een enorm assortiment ladders.

Een restaurantkeuken kan niet zonder een hele familie handige planken, die vaak net aan het plafond zitten en van bovenaf hangen.

Apparatuur voor snelle afvalverwijdering onderscheidt zich.

Gemak en functionaliteit sluiten de wens om apparatuur voor een professionele keuken te maken helemaal niet uit en visueel aantrekkelijk - dit is belangrijk voor apparatuur waarmee u bijna 24 uur binnen moet zijn dag

Nuttig advies! De wens om professionele eersteklas apparatuur voor de keuken van uw etablissement aan te schaffen, moet zeer duidelijk worden gecoördineerd met het begrip van een voorafgaande gedetailleerde kennismaking met de markt. Ten eerste is het aanbod eenvoudigweg grenzeloos, en ten tweede springt zo'n belangrijke indicator als "prijs" erg merkbaar. Bovendien, zonder de wens, zoals ze zeggen, om geld uit te geven, zou je je niet eens moeten wenden tot een vakgebied als professionele apparatuur voor een zichzelf respecterende keuken.

Het avondmaal heet professionele keuken

Wanneer je deze "tempel" van culinaire kunst binnengaat, begrijp je meteen: wonderen kunnen hier echt werken. Alles is met zoveel liefde geregeld en glinstert zo! Dit is geen plaats voor onverzorgde vrouwen die ruw water in een samovar gieten terwijl er nog steeds thee wordt geschonken. Niettemin werd Wolands advies door velen ter harte genomen en onwankelbaar opgevolgd.

Maar in elk geval is een professionele keuken de harmonie van alle benodigde apparatuur met het algehele interieur, waarin het ontwerp niet lang meegaat.

De basis van deze tempel is zeer functionele en "slimme" apparatuur, die meestal niet professioneel wordt genoemd. Professioneel, zelfs niet vanuit het oogpunt van hun kenmerken, maar allereerst vanuit het oogpunt van de houding ten opzichte van hun klanten die in de luxueuze zaal zitten voor de gasten van het etablissement.

Zie ook het artikel "Roestvrijstalen kookgerei - de professionele keuze".