Hoe een keukenmes kiezen?

Dit artikel gaat over de keuze van een mes voor dagelijks huishoudelijk gebruik. Zelfs, zou je kunnen zeggen, voor "thuis". Hier zullen we het hebben over een mes dat bijna nooit uit de keukentafel komt. Over wie er in de eerste plaats wordt genomen, ongeacht wat er gepland is om te koken.

U moet beginnen met de basiscriteria die een mes bezit, aangezien u eerst moet beslissen over de kwaliteit en vervolgens een model moet kiezen dat bij u past. Bovendien, als u een mes zonder kwaliteit kiest, is er geen gemak en zonder gemak geen veiligheid. Het belangrijkste dat een mes moet hebben, is kracht. Twee dingen hebben invloed op de duurzaamheid. Allereerst het ontwerp. De tweede is de kwaliteit van materialen.

Als de kwaliteit van materialen voor ons moeilijk met het oog te bepalen is, dan is met het ontwerp alles veel eenvoudiger. Het belangrijkste waar u op moet letten, is het bevestigen van het mes aan het handvat. Het metaal moet zo diep mogelijk in het handvat gaan, en het zal niet erger zijn als het metaal eindigt waar het handvat zit. Dit betekent een groter gripgebied, wat meer kracht betekent.

Het lemmet gaat een beetje in het handvat

Vervolgens moet u op de hardheid van het staal letten, dit kan op de markering worden aangegeven, u kunt er de verkoper naar vragen. Ik raad je aan om 47 eenheden te nemen, wat meestal de maximale hardheid is voor een keukenmes. Meestal, maar er zijn monsters met een veel hogere hardheid. Ik zou ze niet aanraden omdat het onmogelijk is om zo'n mes thuis te slijpen. En ook, een groot minpunt van dergelijke messen is kwetsbaarheid bij impact.

Als we een mes nemen met niet de hoogste hardheid, dan is het wenselijk dat de dikte van het mes ongeveer 1,5 of 2 mm was, zodat het mes sterk is en niet onderhevig aan buiging.

Daarna kunt u doorgaan naar bruikbaarheid. In vorm neem je best een mes uit de "chef" -klasse. Dit zijn vrij grote messen, ze doen 90% van het werk tijdens het koken. Plus ze in een naar beneden uitstekend mes.

Dit mes heeft geen uitsteeksel van het lemmet, dus het verschilt van een mes als 'Chef'

Bij het snijden hinderen de vingers het mes niet volledig op de snijplank, wat betekent dat ze het snijden niet hinderen het uiteinde van het voedsel, evenals dit uitsteeksel, dienen als een stop voor de vinger, waardoor de hand niet wegglijdt blad. Als de "chef" u omvangrijk lijkt, moet u op de "santoku" letten - ook een koksmes, maar Japans - ze zijn kleiner, maar niet slechter qua functionaliteit.

Favoriete Japanse santoku

Last but not least is de dikte en ergonomie van het handvat. Het handvat mag niet te dik of te dun zijn. Wanneer ze worden samengeknepen, moeten de vingers gemakkelijk de handpalm bereiken, maar mogen er niet te veel op rusten.

Voor de rest hoef je alleen maar het mes in de hand te nemen en de mate van gemak te voelen. U moet degene kiezen die u prettig vindt. Een mes is nog steeds iets individueels, en uw voorkeuren bij het kiezen, naast de basisparameters, moeten afhangen van uw fysiologische kenmerken en snijtechniek.

Hoe het handvat in de hand moet liggen

En hoe het niet zou moeten