5 oosterse gerechten die zelfs een beginner kan doen

Shakshuka

Bijna als roerei, alleen oosters. Hak vijf tomaten grof. Bulgaarse peper, half, in kleine, dunne plakjes. Chili, de helft. Ui hele ui, halve ringen. Hak drie teentjes knoflook fijn. Suiker een theelepel. Zoete paprika, gemalen, een theelepel. Zwarte en witte peper, vijf tot zes erwten. Tien korianderzaadjes. Een theelepel groene uien, droge basilicum en droge peterselie. Zout naar smaak. Bak in een koekenpan in zonnebloemolie en vul met vier eieren.

Shakshuka

Khanum

Om te beginnen is het deeg gemaakt. Je moet 450 gram bloem en 200 ml water, een ei, een halve theelepel zout, twee eetlepels plantaardige olie kneden.

De vulling wordt parallel gemaakt. Vlees of gehakt wordt gebakken als het vlees fijngehakt is. Ongeveer 600 gram. Kook 2-3 aardappelen. Snipper de ui fijn en fruit mee met het vlees, bestrooi met gemalen zwarte peper. Zout naar smaak.

Vervolgens wordt het deeg plat gemaakt, wordt de vulling gelijkmatig over het oppervlak verdeeld en dit alles wordt opgerold. Veeg het oppervlak af met plantaardige olie en plaats de rol 50 minuten in een dubbele boiler. Geserveerd met zure room en gedroogde kruiden, maar dit is optioneel.

Khanum

Lagman

Eigenlijk noedels met vlees en groenten. We maken deeg van tarwebloem en eieren, ongezuurd deeg. Rol het uit tot een dikte van 2 mm, bestrooi met bloem, rol het op en snijd het in dunne plakjes, je krijgt noedels. We koken het 3-4 minuten in gezouten water en spoelen het vervolgens af in een drushlak met koud water.

Vervolgens wordt voor Lagman de vleessaus "Waju" bereid. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en gezouten. Snijd de wortels in reepjes en de uien in blokjes. Paprika's en radijsjes worden in reepjes gesneden. De aardappelen worden in blokjes gesneden. Hak de knoflook fijn. Vet wordt toegevoegd aan een voorverwarmde pan of olie wordt gelegd, het vlees wordt gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur gebakken. Voeg dan wortels, paprika en uien toe en bak nog 8-10 minuten al roerend. Vervolgens wordt het resultaat in een ketel gelegd, bedekt met aardappelen, knoflook, gekruid met tomatenpuree of verse tomaat, voeg zwarte en rode gemalen peper toe, zout naar smaak, giet water of bouillon in en laat op laag vuur gaar 30-40 minuten. En dan worden de noedels op een bord gelegd en met deze saus erover gegoten en is het gerecht klaar om te serveren.

Lagman

Shurpa

Vlees, lamsvlees met bot, ongeveer 1 kg wordt met koud water gegoten en gekookt met toevoeging van 1 theelepel zout. Het schuim moet daarbij worden verwijderd. Uien worden in ringen gesneden en wortels worden in kopjes gesneden. Wortelen en uien worden aan de bouillon toegevoegd, er zijn ook een paar gedroogde peperkorrels. Breng aan de kook, en dan op laag vuur en kook ongeveer een uur. Vervolgens worden tomaat en rode ui in kleine kopjes gesneden en worden paprika's in reepjes gesneden. Verse hete pepers, peul, in ringen gesneden. Vervolgens moet het vlees uit de bouillon worden gehaald en van het bot worden gescheiden, en moeten aardappelen, tomaten en paprika's in de bouillon worden gedaan.

Je moet ook komijn, koriander en basilicum, gedroogde koriander, verse peper en zout toevoegen en nog eens 15 minuten op matig vuur koken. Verwijder vervolgens de hete peperkorrels, leg het vlees en kook nog eens 15 minuten. Doe er op het laatste moment een rode ui bij. Bedek daarna de gekookte soep met verse kruiden en hij is klaar om te serveren.

Shurpa

Gepekelde gember

De gember wordt in plakjes gesneden, hoe dunner hoe beter. Dan koken we water, ongeveer een halve liter met een eetlepel zout. Giet gember met gekookt, gezouten water gedurende 5 minuten. We koken zoet water, een halve liter met een eetlepel suiker. Giet zout water, giet zoet water, voeg een eetlepel azijn en een stuk biet toe. Dek af met een deksel en laat enkele uren staan. Het gerecht is klaar om te eten.

Ingelegde gember krijgt deze tint dankzij bieten